Thịt heo bó cuốn lá mơ

by Lương Anh Đồng July 15, 2015 at 7:17 am
Comments Off on Thịt heo bó cuốn lá mơ

Món thịt heo lá mơ ngon là điều khó ai phủ nhận. Xem thêm cách làm kimbap ngon tại đây, Theo kinh nghiệm, người quê tôi còn biết, lá mơ ngoài ăn kèm với vài loại thịt, còn là vị thuốc quý, có tính mát, nhuận gan, giải nhiệt, sát khuẩn, chữa phong tê thấp, tẩy giun, giải độc nhưng thông dụng nhất vẫn là chữa các bệnh về đường tiêu hóa, tiết niệu như kiết lỵ, tiêu chảy…

Ảnh: Thanh Ly

Đặc biệt lá mơ kết hợp với thịt heo bó còn giúp bồi bổ sinh lực sau một ngày lao động mệt nhọc. Cập nhật thông tin báo phu nu hôm nay. Chế biến món này không khó lắm nhưng phải mất công một chút và cần tinh tế trong khâu nêm nếm gia vị.

ngon hay không phụ thuộc trước tiên ở khâu chọn thịt. Thịt phải lấy từ heo vừa mới mổ, còn nóng hổi. Thịt chia về, chọn thớ thịt ba chỉ, dùng miếng vải sạch lau cho ráo thịt. Tỏi, hành tím, củ riềng băm hoặc giã cho thật nhuyễn trộn đều với hỗn hợp gồm đường, muối, ngũ vị hương. Đặt miếng thịt cho phần da nằm ở dưới, quét hỗn hợp gia vị lên phần thịt, để chừng hai giờ đồng hồ cho thịt ngấm gia vị.

Tiếp tục dùng tay cuộn tròn miếng thịt lại, cột dây thật chặt, nếu cuộn càng chắc tay thì miếng thịt khi cắt ra càng đẹp. Nhẹ nhàng đặt bó thịt vào nồi hấp cách thủy, chừng hai mươi phút là thịt chín, tỏa mùi thơm phức. Xem thêm thông tin cách giam can nhanh tại đây. Trong khi chờ thịt chín, tranh thủ ra vườn chọn hái những chiếc lá mơ xanh, non mơn mởn, đem vào rửa sạch để ráo.

Muốn cho món ăn được đậm đà và “thăng hoa” hương vị, còn phải biết cách chế biến mắm nêm. Dăm ba tép tỏi, trái ớt và vài lát thơm (khóm) băm thật nhuyễn. Trộn đều tỏi, ớt, thơm với mắm cái cá cơm, cho một chút đường. Cuối cùng, thêm một muỗng nước cốt chanh vào trộn đều đến khi hỗn hợp bông lên là dùng được.

Chỉ cần cuốn lá mơ với một lát thịt, chấm vào chén mắm cái, đưa lên miệng nhấn nhá nhai. Mùi thơm, vị chan chát đặc trưng của lá mơ hòa lẫn vị ngọt dai của thịt heo, cay cay, beo béo của củ riềng, hạt tiêu… tất cả lan tỏa vào vị giác. Có thể nhấp một chút rượu để “hóa giải” chất đạm, thật không chê vào đâu được…